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琴似の「創作居酒屋はこぶね」オーナーのたかしまです。新鮮素材、道産食材を生かした料理を一生懸命作って、みなさんにお届けします。お客様に感動を与えられるように従業員一同、日々精進いたします。

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素材/食材 Feed

2010年11月 9日 (火)

野球中継終了後は「北見へGO!」

おいっす


明日から北見に行きます


冬の味覚の宝庫「サロマ」が


俺を待っています


ホタテ、牡蠣、えびなんか


きっと俺のことを待ちくたびれているはずです


新しい食材ルート発掘…


そして


北見のおねーちゃん…


いや


新しい出会いに期待して行ってきまーす


今回の仕入れルート確立で


12月はもっと楽しみになってきましたー


うまいもん


食べに来てー


あざす

2010年10月12日 (火)

熊や熊や熊肉や!

おいっす


熊肉入荷しましたー


みんな食べたことありますか?


俺はありまっせ


北海道なら珍しくないねー


他に


アザラシとか


タヌキとかもあるねー


俺マタギじゃないよ


マタギじゃないけど


熊肉はマタギ鍋にしますねー


冬眠前の熊は脂がのってるからねー


食べに来てー

あざす


2010年10月 2日 (土)

B-1グランプリ

おいっす


みんな知ってるよねー


B-1グランプリ


B級グルメ王座決定戦みたいないべんとね


毎年気にしてはいるんだけど


なかなか「ご当地」以外では


受け入れられないのかなーって思ってました


しかし


今年優勝した「とりもつ」は


いけそうな予感です


簡単に言うと


鶏のレバー、ハツ、砂肝、キンカンを


焼き鳥のタレで煮詰める


…だけ


山梨ではそば屋さんで


そばと一緒に出すみたいです


ただしっかり血抜きや下処理をしないと


モツ臭さが出ると思うなー


さっき適当に作ってみたら


意外とうまくいったんで


商品化もできそうです


来週中にはお披露目しまーす

あざす

2010年9月 8日 (水)

うまいぜ

おいっす


昨日はブログさぼりました


すいません


で、今日は


「奇跡の牛レバー刺し」が好きなお客様が


予約してご来店です


うちのレバ刺しがだいぶ浸透してきたかなー


他にも

牛テールの煮込み


最高にうまいぜ


コラーゲンたっぷり


自分の店の商品だからってわけじゃないけど


みんなに食べてほしいねー


580円です


食べにきてー

あざす

2010年8月 7日 (土)

今日の入荷&明日の営業

おいっす


今日は


大人気の「奇跡の牛レバー刺し」


こちらも人気「厚岸せんぽじ産・生牡蠣」


名物「阿寒ポークの角煮」


もりもりもります「はこぶね鮮魚盛」


なんかがありますよ。


しかし空席があまりありませんのでお早目に…

明日8日(日)ですが


21時より50名様のご予約を頂いております。


というわけで


17時~21時までしかお席の空きがありません


すいません


それでもOKなお客様は是非来て下さい


あざす

2010年7月27日 (火)

牡蠣や牡蠣祭りや!

おいっす


今日もやるよ


牡蠣祭り


せんぽうじの牡蠣を


大量入荷です


こないだ出したら


でかい


ぷりぷり


うまい


と評判でしたー


おかわりする人もいたもんね


食べにきてー


本日も常連の未来さんが

(陽気なオランダサポーターの横のでっかい人ね)

30人くらいのご予約をしてくれています


こんな平日になんてありがたいんでしょう


感謝しております


未来さんには返しきれないくらいの恩があります


俺がススキノの某店にいたときからだから


10年以上お世話になりっぱなしです


どんな仕事をしてても俺を応援してくれてます


俺は幸せ者だなー


今日も元気よくがんばりますねー


あざす

2010年7月21日 (水)

残念なお知らせ

おいっす


今日は残念なお知らせから


うちの人気商品

釧路直送


奇跡の牛レバー刺しが


本日入荷できず


すいません


昨日もレバー刺しを目当てに


来ていただいたお客様がいて


納品がないと知ると帰られてしまいました


おいしくて、安心・安全なものを提供したいから


どうしても安定した仕入れができません


お客様にご迷惑おかけして


申し訳ございません


今日は予約が少なめ


今月に入って順調(目標に対して12勝8敗)だったから


ちょっと怖いねー


でもこういう日に


普段できないことをやって


普段できない話をして


チーム力を高めれればと思います

みんながんばれー


あざす

2010年7月10日 (土)

ウニやウニ祭や!

おいっす


昨日は大盛況でしたー


でも


クオリティ、サービスともまだまだです


もっと集中してお客様目線で仕事しないとね


そして


もっと働いているスタッフ全員が楽しまないと


お客様には伝わらないからねー


というわけで


昨日たくさんのお客様にご来店いただいたのに


たくさんご迷惑をおかけした反省の意を込めて


前回も好評だった

ウニや


ウニ祭りや!をやっちゃいます


ウニ刺し300円


えー


ミニウニ丼500円


どひゃー


原価割れしてるねー


でもウニだけ食べに来るお客様はいないからね


ほかの物も頼んでもらえばいいよねー


あ、twitter?


ツイッター?


やってます


IDは


hakobune_kotoni


です


フォローとかの意味がわかりませんが


ゲリラ的にイベントの告知をするかもしれません


そっちも4649!

あざす


2010年7月 9日 (金)

奇跡の

おいっす


今日も釧路から入荷

奇跡の牛レバー刺し680円


最高にうまいです


どーしよ


俺が食うかな…

他にも、


今が旬の


北海しまえび


ハモの梅肉ソース


あんこうの唐揚げ


などなど、


おすすめたくさんあります


しかし…


20時過ぎくらいまでは


カウンターしか空いてません


すいません

あ、そうそう


今日はうちのホールリーダー


まゆみちゃん

ハピハピバースデーです


やっと23歳になりました


うそです


でも、めでたいのには変わりありません


まゆみちゃんの好物はビールです


ビールボーイじゃなくてビーガールです


ケツメイシ歌いながらビールあげます

おめでとー

あざす


2010年7月 8日 (木)

あんこう2

おいっす


前回好評だった

あんこう

今日も入荷

あん肝はないよ

あん肝がないから激安で入荷できるんです

いいでしょー

ジューシーなあんこうの唐揚げには


この酒

天吹 超辛口


日本酒度+12で後味さっぱり


うまいよ


あんこうとセットでどうぞ

あ、ドイツが負けました


見てましたが圧倒的にスペインがボールを支配していました


完敗です


決勝は


オランダVSスペイン


スペインがんばれー

ロッペンがんばるなー


ロッペンヘアーは嫌だー

あざす

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